Les beaux jours sont arrivés, mais pour combien de temps ? Alors ne le laissons pas filer et profitons de repas frais, barbecues et pique-niques.

Je vous propose un taboulé au quinoa, frais et léger. J'avais ce paquet dans mon placard depuis presque 2 ans... j'entendais partout que la cuisson était compliquée, que c'était spécial au goût... et finalement rien de tout ça ! Une cuisson très simple, hormis une odeur pas très agréable pendant la cuisson et un goût assez neutre, un peu comme de la semoule nature.

Plus léger qu'un taboulé traditionnel de semoule ou de boulghour, avec relativement le même goût.

Le quinoa a l'avantage d'être peu calorique (pas mal pour cet été), avec de nombreuses propriétés nutritives ; il est pauvre en lipide, sans gluten et très riche en fer, protéines et Oméga-3.

Ingrédients : pour 2/3 personnes

120g de quinoa

1 tomate

1/2 botte de menthe

1/2 botte de persil

2 càs d'huile d'olive

le jus d'1 citron

sel

Préparation :

Rincez le quinoa à l'eau froide dans une passoire, ou un chinois. 

Versez le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Quand les graines libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée. Ne le laisser pas tropn cuire car sinon ce sera pâteux.

Passez le quinoa cuit à nouveau dans la pasoire pour retirer tout excédent d'eau et laissez refroidir.

Le verser ensuite dans un saladier et ajoutez  l'huile d'olive et le jus de citron

Hâchez finement le persil, la menthe, coupez la tomate en petits dés et ajoutez au fur et à mesure tous ces ingrédients dans votre saladier.

Ajoutez une pincée de sel

Voici des petits muffins pour le goûter. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour une trentaine de minis de muffins :

300g de farine

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

230ml de lait

2 oeufs

100g de beurre

3 càs de chocolat en poudre

200g de pépites de chocolat

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, farine,sucre, sucre vanillé, levure chimique, chocolat en poudre, la moitié de pépites de chocolat,

Ajoutez les oeufs, versez le lait et le beurre fondu.

Remplissez vos moules au tiers et saupoudrez à nouveau de pépites,

Enfournez pendant 35 mn à 180°c.